Schokoladen Muffins mit Vanille-Mascarponetopping oder Schokoladen-Vanille-Cupcakes =)

Zutaten für 12 Stück Muffins:

• 100g Halbbitterschokolade (50% Kakao)
• 280g Mehl
• 1 EL Kakaopulver
• 2 TL Backpulver
• 60g geschmolzene Butter oder Magarine
• 100g Zucker
• 250ml Milch oder 125ml Expresso & 125ml Milch für Expresso Muffins
• 2 Eier
• Kakaopulver zum Verzieren (wenn Expresso im Teig dabei ist noch Mokkabohnen zum Verziehen)

Zubereitung:

• Die Schokolade klein hacken und mit Mehl, Kakapulver, Backupulver und Zucker gut verrühren.
• Die restlichen Zutaten ebenfalls mischen und zur Mehlmasse geben.
• In ein mit Papierförmchen gefülltes Muffin-Blech gleichmäßig verteilen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-Unterhitze oder 160°C Umluft etwa 25Min. backen.
• Mit Kakaopulver oder Mokkabohnen dekorieren oder das folgende Vanille-Mascarponetopping auf die Muffins dressieren.

Zutaten für das Vanille-Mascarponetopping

Zutaten:

• 250g Mascarpone
• 50g Butter Zimmerwarm
• 2-3 EL Zucker
• das Mark einer Vanilleschote

 
Zubereitung:

• Butter schaumig schlagen, nach und nach das Mascarpone unterrühren.
• Den Zucker und das Mark von der Vanillieschote dazugeben und glatt rühren.
• Die Creme auf den Muffin dressieren und bis zum verzehr in den Kühlschrank stellen.

Die Cupcakes waren der Renner auf der Faschingsfeier unserer Brüder =)

Wir wünschen euch viel Spaß beim Nachbacken.
Toi Toi Toi eure Angi & Silvia =)